1. Den Maniok schälen, die holzige Mittelfaser entfernen und 30 Minuten weich kochen; abtropfen und abkühlen lassen und in lange, streichholzdünne Streifen hobeln.
2. Die Maniokstreifen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und dann im Sieb gründlich abtropfen lassen.
3. Den getrockneten Fisch 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, entgräten und in kleine Stücke zupfen; Ugba in dünne Streifen, die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Scotch Bonnet sehr fein hacken.
4. In einer kleinen Schüssel das Natron in 2 Esslöffeln Wasser auflösen, zum Palmöl gießen und rühren, bis eine gelbe, cremige Paste entsteht.
5. Salz, Chili, Ugba und Fisch unterrühren, dann die Maniokstreifen zugeben und gut vermengen, bis alles von der gelben Sauce überzogen ist.
6. Bei Raumtemperatur mit den Zwiebelringen obendrauf servieren.
Tipp: Abacha (Afrikanischer Salat) ist ein Fest- und Abendliebling der Igbo im Südosten Nigerias und wird oft mit einem gekühlten Getränk serviert. Ugba (fermentierte Ölbohnenscheiben) sorgt für den typischen, leicht säuerlichen Geschmack; bekommst du es nicht, nimm grüne Olivenscheiben. Statt Palmöl geht auch Sonnenblumenöl mit etwas geräuchertem Paprikapulver.
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