Uachtar glasraí rósta Rómánach le hubhthoradh agus piobair (Zacuscă)

1. Róstaigh na hubhthorthaí agus na piobair ina n-iomláine ar ghríoscán, os cionn lasair gháis nó in oigheann ag 220 °C ar feadh 30–40 nóiméad, á gcasadh, go dtí go mbeidh na craicne dubh agus an fheoil go hiomlán bog.

2. Clúdaigh na piobair ar feadh 10 nóiméad, ansin scaf agus bain na síolta; scríob feoil na n-ubhthorthaí amach agus fág ag taoscadh i gcriathar ar feadh 15 nóiméad chun an sú searbh a scaoileadh.

3. Mionghearr an dá ghlasra go han-mhín le scian (ná cumaisc go hiomlán i gcumascóir – bíonn zacuscă beagán píosaí).

4. I sáspan le bonn trom, cócaráil an t-oinniún mionghearrtha go mín i leath na hola go mall ar feadh 10–12 nóiméad go bog, ansin cuir an taos trátaí leis agus corraigh ar feadh 2 nóiméad.

5. Cuir an t-ubhthoradh, na piobair, an ola atá fágtha, an duilleog labhrais agus an siúcra isteach, blastáil le salann agus piobar agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 45–60 nóiméad, á chorraí go minic, go dtí go mbeidh uachtar tiubh lonrach déanta agus an ola ag bailiú ar an mbarr.

6. Bain an duilleog labhrais agus riar an t-uachtar leathnaithe ar arán úr, nó fuaraigh le haghaidh níos déanaí. Roinn an fuílleach ina chodanna beaga, fuaraigh go tapa agus cuir i gcuisneoir ag 4 °C ar a mhéad laistigh de 2 uair an chloig ar a mhéad. Ith laistigh de 2 lá óna dhéanamh, nó reo díreach tar éis fuaraithe.

Leid: Is uachtar glasraí coitianta de chistiní fómhair na Rómáine agus na Moldóive é zacuscă. Tugann an cur síos seo leagan úr cuisnithe, seachas modh leasaithe don gheimhreadh. Déantar le beacáin nó pónairí bácáilte é freisin; más maith leat spíosrach é, cócaráil sillí triomaithe ann.