1. Stek auberginene og paprikaene hele på grillen, over gassflamme eller i ovnen ved 220 °C i 30–40 minutter. Snu underveis, til skallet blir svart og fruktkjøttet er helt mykt.
2. Dekk paprikaene til i 10 minutter, skrell og fjern frøene. Skrap ut auberginekjøttet og la renne av i en sil i 15 minutter for å få ut den bitre saften.
3. Finhakk begge grønnsakene med en kniv. Ikke kjør dem helt til puré i en blender; zacuscă skal ha litt biter.
4. Surr finhakket løk langsomt myk i halvparten av oljen i en tykkbunnet gryte i 10–12 minutter. Tilsett tomatpuréen og rør i 2 minutter.
5. Tilsett aubergine, paprika, resten av oljen, laurbærblad og sukker. Krydre med salt og pepper og kok på lav varme under hyppig omrøring i 45–60 minutter, til du får en tykk, blank krem og oljen samler seg på toppen.
6. Fjern laurbærbladene og server kremen på ferskt brød, eller avkjøl til senere. Fordel restene i små porsjoner og avkjøl raskt. Sett i kjøleskap ved høyst 4 °C senest innen 2 timer. Spis innen 2 dager etter tilberedning, eller frys straks kremen er avkjølt.
Tips: Zacuscă er et populært grønnsakspålegg i rumenske og moldovske kjøkken om høsten. Denne oppskriften gir en fersk, kjølt variant, ikke en metode for vinterhermetisering. Den lages også med sopp eller stekte bønner. Liker du den sterk, kok en tørket chili i den.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.