Румънска разядка от печени патладжани и чушки (Закуска)

1. Печете патладжаните и чушките цели на скара, на газов пламък или в загрята на 220 °C фурна, като ги обръщате, за 30–40 минути, докато кожата им почернее и месестата част омекне напълно.

2. Покрийте чушките за 10 минути, после ги обелете и почистете от семената; изгребете месестата част на патладжаните и я оставете в цедка за 15 минути, за да се отцеди горчивият сок.

3. Нарежете двата зеленчука много ситно с нож (не ги пюрирайте напълно в блендер — закуската трябва да остане леко на парченца).

4. В тенджера с дебело дъно бавно задушете ситно нарязания лук в половината олио за 10–12 минути до омекване, после добавете доматеното пюре и разбърквайте 2 минути.

5. Добавете патладжаните, чушките, останалото олио, дафиновите листа и захарта, посолете, подправете с черен пипер и гответе на слаб огън с често бъркане 45–60 минути, докато се получи гъста, лъскава разядка и олиото се събере на повърхността.

6. Извадете дафиновите листа и поднесете разядката върху пресен хляб или я охладете за по-късно. Разделете остатъка на малки порции, охладете бързо и в рамките на най-много 2 часа сложете в хладилник при не повече от 4 °C. Консумирайте до 2 дни от приготвянето или замразете прясно охладена.

Съвет: Закуска е популярна зеленчукова разядка в есенната румънска и молдовска кухня. Тази рецепта е за прясна, охладена версия, а не за консервиране за зимата. Приготвя се и с гъби или печен боб; ако обичате люто, добавете при готвенето една сушена люта чушка.