1. A padlizsánokat és a paprikákat egészben grillen, gázlángon vagy 220 °C-os sütőben, forgatva 30–40 percig sütjük, amíg a héjuk megfeketedik és a húsuk teljesen puha.
2. A paprikákat 10 percre letakarjuk, majd meghámozzuk és kimagozzuk; a padlizsánok húsát kikaparjuk, és egy szűrőben 15 percig csepegtetjük, hogy a keserű levük kifolyjon.
3. Mindkét zöldséget késsel nagyon apróra vágjuk (turmixgépben ne pépesítsük teljesen – a zacuscă kicsit darabos).
4. Egy vastag aljú lábasban az olaj felén lassan, 10–12 perc alatt puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és 2 percig kevergetjük.
5. Beletesszük a padlizsánt, a paprikát, a maradék olajat, a babérlevelet, a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon, gyakran kevergetve 45–60 percig főzzük, amíg sűrű, fényes krém lesz, és az olaj a tetején összegyűlik.
6. A babérlevelet kivesszük, a krémet kihűtjük, és friss kenyérre kenve, szobahőmérsékleten tálaljuk (hűtőben 1 hétig eláll, befőttesüvegben télire is eltehető).
Tipp: A zacuscă az őszi román és moldovai konyhák „télire eltett” krémje: családonként nagy üstben főzik a szüret után. Gombával vagy sült babbal is készül; ha csípősen szereted, főzz bele egy szárított chilit.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.