1. Panggang terung dan paprika utuh di pemanggang, api gas, atau oven bersuhu 220 °C selama 30–40 menit sambil dibalik hingga kulit menghitam dan daging benar-benar lunak.
2. Tutup paprika selama 10 menit, lalu kupas dan buang bijinya; keruk daging terung dan tiriskan dalam saringan selama 15 menit agar cairan pahit keluar.
3. Cincang kedua sayuran sangat halus dengan pisau (jangan dihaluskan sepenuhnya dalam blender karena zacuscă agak berpotongan).
4. Tumis bawang bombai cincang halus perlahan dengan separuh minyak dalam panci berdasar tebal selama 10–12 menit hingga lunak, lalu tambahkan pasta tomat dan aduk selama 2 menit.
5. Masukkan terung, paprika, sisa minyak, daun salam Eropa, dan gula, beri garam serta merica, lalu masak dengan api kecil selama 45–60 menit sambil sering diaduk hingga menjadi krim kental mengilap dan minyak berkumpul di permukaan.
6. Angkat daun salam Eropa dan sajikan krim sebagai olesan roti segar atau dinginkan untuk nanti. Bagi sisa makanan menjadi porsi kecil, dinginkan cepat, lalu masukkan ke lemari es bersuhu maksimal 4 °C dalam waktu maksimal 2 jam. Habiskan dalam 2 hari sejak dibuat, atau bekukan segera setelah didinginkan.
Tip: Zacuscă adalah krim sayuran favorit dapur Rumania dan Moldova pada musim gugur. Petunjuk ini menghasilkan versi segar yang disimpan dingin, bukan proses pengawetan untuk musim dingin. Juga dibuat dengan jamur atau kacang panggang; jika suka pedas, masak bersama satu cabai kering.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.