1. Paahda munakoisot ja paprikat kokonaisina grillissä, kaasuliekillä tai 220 °C:n uunissa käännellen 30–40 minuuttia, kunnes kuori mustuu ja hedelmäliha on täysin pehmeää.
2. Peitä paprikat 10 minuutiksi, kuori ja poista siemenet. Kaavi munakoisojen hedelmäliha ja valuta siivilässä 15 minuuttia kitkerän nesteen poistamiseksi.
3. Hienonna molemmat kasvikset veitsellä hyvin pieneksi. Älä soseuta tehosekoittimessa täysin sileäksi, sillä zacuscă saa olla hieman karkeaa.
4. Hauduta hienonnettu sipuli paksupohjaisessa kattilassa puolessa öljystä hitaasti pehmeäksi 10–12 minuutissa. Lisää tomaattipyree ja sekoita 2 minuuttia.
5. Lisää munakoiso, paprika, loput öljystä, laakerinlehti ja sokeri ja mausta suolalla ja pippurilla. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 45–60 minuuttia paksuksi kiiltäväksi tahnaksi, jonka pinnalle öljy kerääntyy.
6. Poista laakerinlehti ja tarjoile tahna tuoreelle leivälle levitettynä tai jäähdytä myöhemmäksi. Jaa tähteet pieniin annoksiin, jäähdytä nopeasti ja siirrä enintään 2 tunnin sisällä jääkaappiin enintään 4 °C:seen. Syö 2 päivän sisällä valmistamisesta tai pakasta vasta jäähdytettynä.
Vinkki: Zacuscă on Romanian ja Moldovan syksyisten keittiöiden suosittu kasvislevite. Tämä ohje tuottaa tuoreen kylmässä säilytettävän version eikä ole talvisäilöntämenetelmä. Tahnaa tehdään myös sienistä tai paistetuista pavuista. Jos pidät tulisesta, keitä joukossa kuivattu chili.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.