1. Patlidžane i paprike cijele pecite na grilu, plinskom plamenu ili u rerni na 220 °C, okrećući 30–40 minuta, dok kožica ne pocrni, a meso potpuno omekša.
2. Paprike pokrijte na 10 minuta, zatim ogulite i očistite od sjemenki; meso patlidžana izvadite kašikom i cijedite u cjediljci 15 minuta da gorak sok iscuri.
3. Obje vrste povrća veoma sitno nasjeckajte nožem (nemojte potpuno pretvoriti u pire u blenderu – zacuscă je blago komadasta).
4. U šerpi s debelim dnom na polovini ulja polako dinstajte sitno sjeckani luk 10–12 minuta dok ne omekša, zatim dodajte paradajz-pire i miješajte 2 minute.
5. Dodajte patlidžan, papriku, preostalo ulje, lovorov list i šećer, posolite, pobiberite i kuhajte na slaboj vatri uz često miješanje 45–60 minuta, dok ne dobijete gust, sjajan namaz, a ulje se skupi na površini.
6. Izvadite lovorov list i poslužite namazano na svježi hljeb ili ohladite za kasnije. Ostatak podijelite na male porcije, brzo ohladite i stavite u frižider na najviše 4 °C u roku od najviše 2 sata. Pojedite u roku od 2 dana od pripreme ili zamrznite odmah nakon hlađenja.
Savjet: Zacuscă je omiljeni namaz od povrća jesenskih rumunskih i moldavskih kuhinja. Ovaj opis daje svježu, ohlađenu verziju, a ne postupak pripreme zimnice. Priprema se i s gljivama ili pečenim grahom; za ljutu verziju skuhajte u njemu suhi čili.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.