Stobhach duilleog searbh agus piseanna talún le cloicheáin (Ndolé)

1. Nigh na duilleoga searbha go maith arís agus arís eile, ansin cócaráil in uisce goirt ar feadh 10 nóiméad, taosc agus fáisc de láimh; déan arís uair amháin eile chun formhór na searbhais a bhaint, ansin mionghearr go garbh.

2. Gearr an mhairteoil ina ciúbanna 2 cm agus cócaráil leis an stoc, oinniún amháin, leath na gairleoige, an salann agus an piobar dubh faoi chlúdach ar feadh 45 nóiméad.

3. Cócaráil na piseanna talún in uisce ar feadh 20 nóiméad, taosc, ansin cumaisc le beagán uisce úr ina ngreamaigh mhín thiubh.

4. Measc an ghreamaigh piseanna talún leis an bhfeoil agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 20 nóiméad, á chorraí go minic (dónn sí go héasca); ansin measc na duilleoga searbha isteach agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad eile.

5. I bhfriochtán, frioch an t-oinniún eile slisnithe, an ghairleog atá fágtha agus an sinséar grátáilte sna 6 spúnóg bhoird ola atá sonraithe don stobhach, cuir na cloicheáin leis, frioch ar feadh 3 nóiméad, ansin iompaigh ar bharr an stobhaigh.

6. Scaf an slánlus cócaireachta, gearr ina slisní fiara, frioch sna 3 spúnóg bhoird ola atá sonraithe don tionlacan go hórdhonn, agus riar leis an ndolé.

Leid: Is mias náisiúnta Chamarún é ndolé, do Dhomhnaigh agus féilte. Tá na duilleoga searbha ar fáil reoite nó triomaithe i siopaí Afracacha; mar ionadach, tugann meascán spionáiste agus dornán ruacháin blas cosúil leis, beagán searbh. In ionad slánlus cócaireachta friochta, is minic a chuirtear miondo (slat casabhaí) nó rís leis.