Sicín rósta i mbainne gairleoige (Chkmeruli)

1. Gearr an sicín feadh a dhromlaigh, oscail ag cnámh an bhrollaigh agus brúigh cothrom é (nó roinn ina cheithre chuid), triomaigh le páipéar cistine agus cuir neart salainn agus piobair ar an dá thaobh.

2. I bhfriochtán mór, iarann teilgthe más féidir (mias chré “ketsi” go traidisiúnta), leáigh an t-im agus cuir an sicín isteach, an craiceann síos; cuir clúdach nó pláta níos lú air, cuir meáchan air agus frioch ar theas measartha ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go mbeidh an craiceann donnórga domhain agus briosc.

3. Cas agus frioch an taobh eile ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go mbeidh sé donnaithe amuigh; idir an dá linn, réamhthéigh an t-oigheann go 200 °C.

4. Scaf an ghairleog agus brúigh ina taos i moirtéar le gráinnín salainn, nó mionghearr go han-mhín; i sáspan beag, téigh an bainne agus an t-uachtar le chéile (ní gá fiuchadh) agus measc an ghairleog isteach.

5. Doirt an bainne gairleoige ar an sicín sa fhriochtán agus bácáil san oigheann ar feadh 8–10 nóiméad eile go dtí go mbeidh an t-anlann beagán tiubhaithe agus ag tosú ag boilgearnach. I lár na gcodanna is tibhe, seiceáil le teirmiméadar glan bia, ag seachaint na gcnámh, go bhfuil 75 °C bainte amach ar feadh 30 soicind ar a laghad; bácáil níos faide más gá.

6. Riar te díreach ón bhfriochtán le neart anlainn doirte air; oireann arán úr nó mchadi (arán leata arbhair) leis chun an t-anlann gairleoige a shú isteach.

Leid: Ná bí gann leis an ngairleog – is é croílár chkmeruli an t-anlann láidir bainne agus gairleoige. Más mian leat níos éadroime é, féadfaidh tú 100 ml breise bainne a úsáid in ionad an uachtair.