1. Пресечи го пилето долж 'рбетот, отвори го кај градната коска и притисни го да се сплеска (или подели го на четири дела), исуши го со хартиена крпа и добро посоли го и запипери го од двете страни.
2. Во голема тава, по можност од леано железо (традиционално во глинен сад „кеци“), растопи го путерот и стави го пилето со кожата надолу; постави помал капак или чинија врз него, притисни со тежина и пржи на среден оган околу 15 минути додека кожата стане темнозлатна и крцкава.
3. Преврти го и пржи ја другата страна 10–12 минути додека порумени однадвор; во меѓувреме загреј ја рерната на 200 °C.
4. Излупи го лукот и згмечи го во аван со прстофат сол во паста или исечкај го многу ситно; во мало тенџере загреј ги млекото и слатката павлака (не треба да зовријат) и вмешај го лукот.
5. Прелиј го пилето во тавата со млекото со лук и печи во рерната уште 8–10 минути додека сосот малку се згусне и почне да клокоти. Со чист термометар за месо провери во внатрешноста на најдебелите делови, избегнувајќи ја коската, дека е достигната температура од 75 °C најмалку 30 секунди; по потреба печи подолго.
6. Послужи врело директно од тавата, обилно прелиено со сосот; одговара свеж леб или мчади (пченкарна лепиња) за макање во сосот со лук.
Совет: Не штеди на лукот – суштината на чкмерули е силниот сос од млеко и лук. Ако сакаш полесна верзија, наместо слатката павлака можеш да додадеш уште 100 ml млеко.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.