Ragú sicín in anlann bán

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirge paistéartha atá ar fáil ar bhonn tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó gan a bheith cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo freisin le huibheacha a chuirtear leis ina dhiaidh sin. Mura bhfuil táirge dá leithéid ar fáil, cócaráil an chuid ina bhfuil uibheacha go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lagaithe acu.

1. Bruith an brollach sicín sa stoc ar feadh thart ar 20 nóiméad go dtí go mbeidh sé bog, tóg amach é agus gearr ina chiúbanna ar mhéid greim béil é; scag an leacht cócaireachta agus cuir i leataobh é.

2. Slisnigh na beacáin agus bog i mbeagán ime iad ar feadh cúpla nóiméad.

3. Leáigh an t-im i sáspan, measc an plúr isteach ann, doirt an leacht cócaireachta scagtha isteach agus cócaráil go dtí go mbeidh sé tiubh agus tú á chorraí i gcónaí.

4. Fill na ciúbanna feola, na beacáin agus na piseanna isteach ann agus téigh le chéile iad ar feadh cúpla nóiméad.

5. Measc an t-uachtar leis an mbuíocán go mín, bain an t-anlann den teas agus doirt an meascán isteach ann go mall, ansin blastáil le sú líomóide, salann agus piobar é – ná bruith arís é.

6. Riar úr é le rís nó dumplagáin ime.

Leid: Ná bruith an buíocán riamh mar téachtfaidh sé ina ghruth; corraigh isteach san anlann bogthe é ag an deireadh ar fad.