Pho Bo (anraith mairteola Vítneamach)

Is é pho bród chistin Vítneam: stoc mairteola spíosraithe cócaráilte ar feadh uaireanta, núdail ríse, slisní tanaí feola agus glasra úr. Sa leagan baile seo, cócarálaimid an fheoil go hiomlán sa phota.

An stoc

1. Scall na cnámha mairteola, doirt an chúr amach agus cuir na cnámha ar ais ar an teas in uisce glan fuar.

2. I bpanna tirim, tóstaigh an t-oinniún leathaithe agus an sinséar go dtí go mbeidh na taobhanna gearrtha dubh; tugann sé seo cumhra domhain don stoc.

3. Cuir an t-oinniún agus an sinséar tósta, an cainéal agus an ainís réalta sa stoc.

4. Cócaráil ar theas íseal, díreach ag suanbhruith, ar feadh roinnt uaireanta, ansin scag agus blastáil le hanlann éisc.

Riar

5. Cócaráil nó maothaigh na núdail ríse ar leithligh, ansin roinn ar bhabhlaí iad.

6. Slisnigh an mhairteoil go han-tanaí. Tabhair an stoc scagtha chun fiuchta arís sa phota, cuir na slisní feola isteach i mbaisceanna beaga, scar óna chéile iad agus cócaráil go hiomlán. Ná bí ag súil go gcócarálfaidh doirteadh an stoic orthu amháin iad; caithfidh lár na feola 75 °C a bhaint amach ar feadh 30 soicind ar a laghad.

7. Roinn na slisní feola cócaráilte ar na núdail, cuir an stoc te orthu le liach agus riar le hoinniún earraigh slisnithe agus lus an choire úr croite orthu.

Leid: Dá fhuaire an fheoil, is ea is éasca í a shlisniú chomh tanaí le páipéar; cuir sa reoiteoir go gairid í sula slisníonn tú.