Phở bò (vietnamilainen naudanlihakeitto)
Ravintoaineet / annosta
515kcal
33gProteiini
69gHiilihydraatit
24gRasva
Ainekset
- Liemeen
- 1 kg naudanluu
- 3 l vesi
- 1 kerä sipuli
- 30 g inkivääri
- 1 varsi kaneli
- 2 kpl tähtianis
- 2 rkl kalakastike
- Tarjoiluun
- 300 g riisinuudelit
- 300 g naudanliha
- 2 varsi kevätsipuli
- 1 nippu korianteri
Kuvaus
Pho on vietnamilaisen keittiön ylpeys: tuntikausia keitetty mausteinen naudanliemi, riisinuudelit, ohuet lihaviipaleet ja tuoreet vihreät. Tässä kotiversiossa liha kypsennetään kattilassa kauttaaltaan.
Liemi
1. Ryöppää naudanluut, kaada vaahtoinen vesi pois ja laita luut uudelleen kiehumaan puhtaaseen kylmään veteen.
2. Paahda kuivalla pannulla puolitetut sipulit ja inkivääri, kunnes leikkauspinnat mustuvat – näin liemi saa syvän arominsa.
3. Lisää paahdetut sipulit ja inkivääri sekä kaneli ja tähtianis liemeen.
4. Keitä miedolla lämmöllä vain kevyesti poreillen useita tunteja, siivilöi ja mausta kalakastikkeella.
Tarjoilu
5. Keitä tai liota riisinuudelit erikseen ja jaa kulhoihin.
6. Viipaloi naudanliha hyvin ohueksi. Kuumenna siivilöity liemi kattilassa uudelleen kiehuvaksi, lisää lihaviipaleet pienissä erissä, erottele ja kypsennä täysin. Älä luota pelkkään liemen päälle kaatamiseen; lihan sisälämpötilan on oltava 75 °C vähintään 30 sekuntia.
7. Jaa kypsät lihaviipaleet nuudeleille, kauho päälle kuuma liemi ja tarjoile viipaloidulla kevätsipulilla sekä tuoreella korianterilla ripoteltuna.
Vinkki: Mitä kylmempää liha on, sitä helpompi se on leikata paperinohueksi – laita se hetkeksi pakastimeen ennen viipalointia.
Lisää viikkoruokalistaideoita tähän reseptiin
Lisää kalenteriisi ja suunnittele sen avulla viikon ateriasi!
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.