Pho bo (vietnamska goveja juha)
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.
Hranila / porcija
515kcal
33gBeljakovine
69gOgljikovi hidrati
24gMaščobe
Sestavine
- Za jušno osnovo
- 1 kg goveja kost
- 3 l voda
- 1 glava čebula
- 30 g ingver
- 1 steblo cimet
- 2 kos zvezdasti janež
- 2 žl. ribja omaka
- Za postrežbo
- 300 g riževi rezanci
- 300 g govedina
- 2 steblo mlada čebula
- 1 šopek koriander
Opis
Pho je ponos vietnamske kuhinje: več ur kuhana začinjena goveja jušna osnova, riževi rezanci, tanke rezine mesa in sveža zelišča. V tej domači različici meso v celoti skuhamo v loncu.
Jušna osnova
1. Goveje kosti poparimo, peno odlijemo in kosti ponovno pristavimo v čisti hladni vodi.
2. V suhi ponvi popečemo razpolovljeno čebulo in ingver, da prerezana stran počrni – to juhi da globoko aromo.
3. Popečeno čebulo in ingver skupaj s cimetom in zvezdastim janežem dodamo jušni osnovi.
4. Na majhnem ognju ob komaj opaznem vrenju kuhamo več ur, nato precedimo in začinimo z ribjo omako.
Postrežba
5. Riževe rezance posebej skuhamo ali namočimo in razdelimo v sklede.
6. Govedino narežemo na zelo tanke rezine. Precejeno osnovo v loncu ponovno zavremo, mesne rezine dodajamo v manjših porcijah, jih ločimo in povsem skuhamo. Ne računamo zgolj na prelivanje z juho; sredica mesa naj doseže 75 °C za vsaj 30 sekund.
7. Kuhane rezine mesa razdelimo po rezancih, prelijemo z vročo osnovo in postrežemo potreseno s kolobarji mlade čebule ter svežim koriandrom.
Nasvet: Hladnejše meso lažje narežeš na papirnato tanke rezine – pred rezanjem ga za kratek čas postavi v zamrzovalnik.
Dodatne ideje za tedenski jedilnik s tem receptom
Dodaj v svoj koledar in z njim načrtuj tedenske obroke!
Po brezplačni registraciji lahko izbereš dan in število porcij; sestavine se dodajo na tvoj nakupovalni seznam.
Brez registracije, z vzorčnim koledarjem in nakupovalnim seznamom.