A pho a vietnámi konyha büszkesége: órákig főzött, fűszeres marhaalaplé, amelyet a tálban öntünk a nyers hús és a friss zöldek fölé.
Az alaplé
1. A marhacsontokat leforrázzuk, a habot leöntjük, majd a csontokat tiszta, hideg vízben újra feltesszük főni.
2. Egy száraz serpenyőben megpirítjuk a félbevágott hagymát és a gyömbért, amíg a vágott felük megfeketedik – ez adja a lé mély aromáját.
3. A pirított hagymát és gyömbért, valamint a fahéjat és a csillagánizst az alaplébe tesszük.
4. Alacsony lángon, épp csak gyöngyözve több órán át főzzük, majd leszűrjük, és halszósszal ízesítjük.
A tálalás
5. A rizstésztát külön kifőzzük vagy beáztatjuk, majd tálakba osztjuk.
6. A marhahúst nagyon vékonyra szeleteljük, és nyersen a tésztára fektetjük.
7. Ráöntjük a lobogóan forró alaplevet, ami pár másodperc alatt megfőzi a húst, majd felkarikázott újhagymával és friss korianderrel megszórva tálaljuk.
Tipp: A húst annál könnyebb papírvékonyra szeletelni, minél hidegebb – szeletelés előtt tedd rövid időre a fagyasztóba.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.