Pho Bo (vijetnamska goveđa supa)
Nutrijenti / porcija
515kcal
33gProteini
69gUgljikohidrati
24gMasti
Sastojci
- Za temeljac
- 1 kg goveđa kost
- 3 l voda
- 1 glavica crveni luk
- 30 g đumbir
- 1 stabljika cimet
- 2 kom. zvjezdasti anis
- 2 sup. kaš. riblji sos
- Za posluživanje
- 300 g rižini rezanci
- 300 g govedina
- 2 stabljika mladi luk
- 1 vezica korijander
Opis
Pho je ponos vijetnamske kuhinje: začinjeni goveđi temeljac koji se kuha satima, rižini rezanci, tanke kriške mesa i svježe zelenilo. U ovoj kućnoj verziji meso se potpuno skuha u loncu.
Temeljac
1. Goveđe kosti prelijte kipućom vodom, odlijte pjenu, pa kosti ponovo stavite kuhati u čistu hladnu vodu.
2. U suhoj tavi zapecite prepolovljeni luk i đumbir dok prerezane strane ne pocrne – to daje temeljcu duboku aromu.
3. U temeljac stavite zapečeni luk i đumbir, cimet i zvjezdasti anis.
4. Kuhajte nekoliko sati na laganoj vatri uz sasvim blago vrenje, zatim procijedite i začinite ribljim sosom.
Posluživanje
5. Rižine rezance odvojeno skuhajte ili namočite i rasporedite u zdjele.
6. Govedinu narežite na vrlo tanke kriške. Procijeđeni temeljac u loncu ponovo zakuhajte, dodajte kriške mesa u manjim količinama, razdvojite ih i potpuno skuhajte. Nemojte očekivati da će se skuhati samo prelijevanjem temeljca; sredina mesa treba dostići 75 °C najmanje 30 sekundi.
7. Kuhane kriške mesa rasporedite preko rezanaca, prelijte vrućim temeljcem i poslužite posuto mladim lukom narezanim na kolutiće i svježim korijanderom.
Savjet: Što je meso hladnije, lakše ga je narezati na kriške tanke poput papira – prije rezanja ga nakratko stavite u zamrzivač.
Dodatne ideje za sedmični jelovnik uz ovaj recept
Dodajte u svoj kalendar i planirajte sedmične obroke!
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.