Pho Bo (soppa Vjetnamiża taċ-ċanga)
Nutrijenti / porzjon
515kcal
33gProteina
69gKarboidrati
24gXaħam
Ingredjenti
- Għall-brodu
- 1 kg għadam taċ-ċanga
- 3 l ilma
- 1 ras basla
- 30 g ġinġer
- 1 fergħa kannella
- 2 biċċa ħlewwa stilla
- 2 mgħ. zalza tal-ħut
- Biex isservi
- 300 g taljarini tar-ross
- 300 g ċanga
- 2 fergħa basal aħdar
- 1 qatta kosbor
Deskrizzjoni
Il-pho huwa l-kburija tal-kċina Vjetnamiża: brodu mħawwar taċ-ċanga imsajjar għal sigħat, taljarini tar-ross, flieli rqaq tal-laħam u ħxejjex friski. F'din il-verżjoni tad-dar, il-laħam jissajjar kompletament fil-borma.
Il-brodu
1. Ferra' ilma jagħli fuq l-għadam taċ-ċanga, armi l-ilma bir-ragħwa, imbagħad erġa' poġġi l-għadam biex jagħli f'ilma nadif u kiesaħ.
2. F'taġen niexef ixwi l-basla maqsuma bin-nofs u l-ġinġer sakemm in-naħat maqtugħin jiswiedu – dan jagħti aroma profonda lill-brodu.
3. Żid il-basla u l-ġinġer mixwija, flimkien mal-kannella u l-ħlewwa stilla, mal-brodu.
4. Sajjar fuq nar baxx, b'togħlija ħafifa ħafna, għal diversi sigħat, imbagħad saffi u ħawwar biz-zalza tal-ħut.
Servizz
5. Għalli jew xarrab it-taljarini tar-ross separatament u qassamhom fl-iskutelli.
6. Qatta' ċ-ċanga fi flieli rqaq ħafna. Erġa' għalli l-brodu msaffi fil-borma, żid il-flieli tal-laħam f'porzjonijiet żgħar, ifridhom u sajjarhom kompletament. Tistenniex li jissajru sempliċement bil-brodu mferra' fuqhom; iċ-ċentru tal-laħam irid jilħaq 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda.
7. Qassam il-flieli msajra fuq it-taljarini, ferra' l-brodu jaħraq u servi mbexxex bil-basal aħdar imqatta' f'ċrieki u kosbor frisk.
Parir: Aktar ma jkun kiesaħ il-laħam, aktar ikun faċli tqattgħu rqiq daqs il-karta – poġġih fil-friża għal ftit ħin qabel tqattgħu.
Aktar ideat ta' menus ta' ġimgħa għal din ir-riċetta
Żidha mal-kalendarju tiegħek u ppjana biha l-ikliet tal-ġimgħa!
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.