Pho Bo (Vjetnamas liellopa gaļas zupa)
Pēc bezmaksas reģistrācijas varēsiet izvēlēties dienu un porciju skaitu; sastāvdaļas nonāks jūsu iepirkumu sarakstā.
Bez reģistrēšanās, ar kalendāra paraugu un iepirkumu sarakstu.
Uzturvielas / porcijas
515kcal
33gOlbaltumvielas
69gOgļhidrāti
24gTauki
Sastāvdaļas
- Buljonam
- 1 kg liellopa kauli
- 3 l ūdens
- 1 galviņa sīpoli
- 30 g ingvers
- 1 kāts kanēlis
- 2 gab. zvaigžņu anīss
- 2 ēdk. zivju mērce
- Pasniegšanai
- 300 g rīsu nūdeles
- 300 g liellopa gaļa
- 2 kāts jaunie sīpoli
- 1 saišķis koriandrs
Apraksts
Pho ir Vjetnamas virtuves lepnums: stundām vārīts, aromātisks liellopa buljons, rīsu nūdeles, plānas gaļas šķēles un svaigi zaļumi. Šajā mājas versijā gaļu pilnībā izvāra katlā.
Buljons
1. Applaucējiet liellopa kaulus, nolejiet putas un lieciet kaulus atkal vārīties tīrā, aukstā ūdenī.
2. Sausā pannā apcepiet uz pusēm pārgrieztu sīpolu un ingveru, līdz griezuma puses nomelnē — tas piešķir buljonam dziļu aromātu.
3. Lieciet buljonā apcepto sīpolu un ingveru, kā arī kanēli un zvaigžņu anīsu.
4. Vāriet uz lēnas uguns, tikko burbuļojot, vairākas stundas, tad izkāsiet un pievienojiet zivju mērci.
Pasniegšana
5. Rīsu nūdeles atsevišķi izvāriet vai izmērcējiet un sadaliet bļodās.
6. Liellopa gaļu sagrieziet ļoti plānās šķēlēs. Izkāsto buljonu katlā vēlreiz uzvāriet, nelielās porcijās lieciet tajā gaļas šķēles, atdaliet tās un pilnībā izvāriet. Negaidiet gatavību tikai no buljona uzliešanas; gaļas vidum jāsasniedz 75 °C vismaz uz 30 sekundēm.
7. Izvārītās gaļas šķēles sadaliet uz nūdelēm, pārlejiet ar karstu buljonu un pasniedziet, pārkaisot ar ripiņās sagrieztiem jaunajiem sīpoliem un svaigu koriandru.
Padoms: Jo aukstāka gaļa, jo vieglāk sagriezt papīrplānas šķēles — pirms griešanas īsi ielieciet to saldētavā.
Vēl nedēļas ēdienkaršu idejas šai receptei
Pievienojiet savam kalendāram un plānojiet ar to nedēļas ēdienreizes!
Pēc bezmaksas reģistrācijas varēsiet izvēlēties dienu un porciju skaitu; sastāvdaļas nonāks jūsu iepirkumu sarakstā.
Bez reģistrēšanās, ar kalendāra paraugu un iepirkumu sarakstu.