Pho Bo (vietnamská hovězí polévka)
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Živiny / porcí
515kcal
33gBílkoviny
69gSacharidy
24gTuky
Suroviny
- Na vývar
- 1 kg hovězí kost
- 3 l voda
- 1 hlávka cibule
- 30 g zázvor
- 1 stonek skořice
- 2 ks badyán
- 2 lžíce rybí omáčka
- K podávání
- 300 g rýžové nudle
- 300 g hovězí maso
- 2 stonek jarní cibulka
- 1 svazek koriandr
Popis
Pho je chloubou vietnamské kuchyně: několik hodin vařený kořeněný hovězí vývar, kterým v misce přeléváme syrové maso a čerstvé bylinky.
Vývar
1. Hovězí kosti spaříme, vodu s pěnou slijeme a kosti znovu dáme vařit do čisté studené vody.
2. Na suché pánvi opečeme rozpůlenou cibuli a zázvor, dokud řezné plochy nezčernají – to dodá vývaru hluboké aroma.
3. Opečenou cibuli a zázvor vložíme do vývaru spolu se skořicí a badyánem.
4. Na mírném ohni necháme několik hodin jen lehce probublávat, poté přecedíme a ochutíme rybí omáčkou.
Podávání
5. Rýžové nudle zvlášť uvaříme nebo namočíme a rozdělíme do misek.
6. Hovězí maso nakrájíme na velmi tenké plátky a syrové položíme na nudle.
7. Zalijeme vroucím vývarem, který maso během několika sekund uvaří, a podáváme posypané jarní cibulkou nakrájenou na kolečka a čerstvým koriandrem.
Tip: Čím je maso chladnější, tím snáze ho nakrájíme na papírově tenké plátky – před krájením ho dáme na chvíli do mrazáku.
Další nápady na týdenní jídelníček k tomuto receptu
Přidej ho do kalendáře a naplánuj s ním jídla na celý týden!
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.