Pho bo (vijetnamska goveđa juha)
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Nutrijenti / porcija
515kcal
33gProteini
69gUgljikohidrati
24gMasti
Sastojci
- Za temeljac
- 1 kg goveđa kost
- 3 l voda
- 1 glavica luk
- 30 g đumbir
- 1 stabljika cimet
- 2 kom zvjezdasti anis
- 2 žl. riblji umak
- Za posluživanje
- 300 g rižini rezanci
- 300 g govedina
- 2 stabljika mladi luk
- 1 vezica korijander
Opis
Pho je ponos vijetnamske kuhinje: satima kuhani, začinjeni goveđi temeljac, rižini rezanci, tanki listići mesa i svježe zelenilo. U ovoj kućnoj inačici meso kuhamo do kraja u loncu.
Temeljac
1. Goveđe kosti obari, pjenu prolij, a zatim kosti ponovno stavi kuhati u čistu, hladnu vodu.
2. U suhoj tavi zapeci prepolovljeni luk i đumbir dok im prerezane strane ne pocrne – to temeljcu daje duboku aromu.
3. Zapečeni luk i đumbir te cimet i zvjezdasti anis stavi u temeljac.
4. Kuhaj ga nekoliko sati na laganoj vatri, uz jedva primjetno krčkanje, a zatim ga procijedi i začini ribljim umakom.
Posluživanje
5. Rižine rezance posebno skuhaj ili namoči, a zatim ih rasporedi u zdjelice.
6. Govedinu nareži na vrlo tanke listiće. Procijeđeni temeljac ponovno zakuhaj u loncu, listiće mesa dodaj u manjim obrocima, razdvoji ih i potpuno skuhaj. Ne oslanjaj se samo na prelijevanje juhom; sredina mesa neka barem 30 sekundi dosegne 75 °C.
7. Kuhane listiće mesa rasporedi na rezance, prelij vrućim temeljcem, a zatim posluži posuto mladim lukom narezanim na kolutiće i svježim korijandrom.
Savjet: Meso je lakše narezati na listiće tanke poput papira što je hladnije – prije rezanja ga nakratko stavi u zamrzivač.
Još ideja za tjedni jelovnik s ovim receptom
Stavi ga u svoj kalendar i isplaniraj s njim tjedne obroke!
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.