Leathán blonaige Polannach le húll agus oinniún (Smalec)

1. Gearr an bagún ina chiúbanna an-bheaga, mionghearr an t-oinniún go mín, scaf an t-úll agus gearr ina chiúbanna beaga é.

2. Leáigh an bhlonag i sáspan le bonn trom ar theas íseal, cuir an bagún leis agus frioch go mall ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go mbeidh na ciúbanna ina ngiotaí friochta órga brioscacha.

3. Cuir an t-oinniún leis agus cócaráil ar feadh 8–10 nóiméad eile, á chorraí go minic, go dtí go mbeidh sé donnórga éadrom – ná lig dó dó, mar éireoidh sé searbh.

4. Measc an t-úll isteach agus cócaráil ar feadh 3–4 nóiméad eile go dtí go mbeidh sé bog; bain den teas agus measc an marjoram mionaithe, an salann agus piobar úr mheilte isteach.

5. Roinn idir bhabhlaí beaga glana é chun an bagún agus an t-oinniún a scaipeadh go cothrom. Roinn an fuílleach ina chodanna beaga, fuaraigh go tapa agus cuir i gcuisneoir ag 4 °C ar a mhéad laistigh de 2 uair an chloig ar a mhéad. Ith laistigh de 2 lá óna dhéanamh, nó reo díreach tar éis fuaraithe.

6. Leath ar arán úr seagail bácáilte agus riar le cúcamar picilte.

Leid: Ritear smalec saor in aisce leis an gciseán aráin i mbialanna Polannacha; déanann an t-úll agus an marjoram níos éadroime agus níos cumhra é – tá sé an-sásúil, mar sin leath go tanaí é.