Польський смалець з яблуком і цибулею (Smalec)

1. Наріж бекон дуже дрібними кубиками, цибулю – дрібно, яблуко очисть і наріж маленькими кубиками.

2. У каструлі з товстим дном розтопи смалець на слабкому вогні, додай бекон і повільно підсмажуй 10–12 хвилин, доки кубики стануть золотистими хрусткими шкварками.

3. Додай цибулю й смаж ще 8–10 хвилин, часто помішуючи, до світло-золотистого кольору – стеж, щоб вона не пригоріла, бо стане гіркою.

4. Вмішай яблуко й смаж ще 3–4 хвилини, доки воно розм’якне; зніми з вогню й вмішай розтертий майоран, сіль і свіжозмелений перець.

5. Трохи остуди до теплого стану, потім розклади в чисті банки або мисочки так, щоб шкварки й цибуля розподілилися рівномірно (поки застигає, кілька разів перемішай); постав у холодильник.

6. Подавай, намазавши на свіжоспечений житній хліб, із маринованими огірками; у холодильнику зберігається 2–3 тижні.

Порада: Польські ресторани безкоштовно подають смалець разом із хлібним кошиком; яблуко й майоран роблять його легшим і ароматнішим – він дуже ситний, тож намазуй тонко.