폴란드 사과 양파 라드 스프레드(Smalec)

1. 베이컨을 아주 작게 깍둑썰고 양파는 곱게 썰어요. 사과는 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰어요.

2. 바닥이 두꺼운 냄비에 라드를 약불로 녹여 베이컨을 넣고 10~12분, 노릇하고 바삭한 크래클링이 될 때까지 천천히 볶아요.

3. 양파를 넣고 자주 저으며 8~10분 더, 살짝 노릇해질 때까지 볶아요. 타면 써지니 조심하세요.

4. 사과를 섞어 3~4분 더, 부드러워질 때까지 볶아요. 불에서 내려 부순 마조람, 소금, 갓 간 후추를 섞어요.

5. 살짝 식힌 뒤 깨끗한 병이나 그릇에 옮겨 담아요. 크래클링과 양파가 고루 퍼지도록 굳는 동안 여러 번 저어 주고 냉장고에 넣어요.

6. 갓 구운 호밀빵에 발라 오이 피클과 함께 내요. 냉장고에서 2~3주 보관할 수 있어요.

팁: 폴란드 식당에서는 스말레츠를 빵 바구니와 함께 무료로 내줘요. 사과와 마조람이 더 가볍고 향긋하게 해 줘요. 아주 든든하니 얇게 바르세요.