Пољски намаз од масти са јабуком и луком (Smalec)

1. Сланину исеците на веома ситне коцкице, црни лук ситно исецкајте, а јабуку ољуштите и исеците на мале коцке.

2. У шерпи са дебелим дном истопите маст на тихој ватри, додајте сланину и полако пржите 10–12 минута, док коцкице не постану златни, хрскави чварци.

3. Додајте лук и пржите још 8–10 минута, често мешајући, док не постане светлозлатносмеђ – пазите да не загори, јер ће бити горак.

4. Умешајте јабуку и пржите још 3–4 минута, док не омекша; склоните са ватре и умешајте измрвљени мајоран, со и свеже млевени бибер.

5. Распоредите у мање чисте чинијице, да сланина и лук буду равномерно распоређени. Остатак поделите у мале порције, брзо охладите и најкасније у року од 2 сата ставите у фрижидер на највише 4 °C. Поједите у року од 2 дана од припреме или свеже охлађено замрзните.

6. Послужите намазано на свеже печен ражани хлеб, уз киселе краставчиће.

Савет: Пољски ресторани бесплатно служе смалец уз корпу хлеба; јабука и мајоран чине га лакшим и мириснијим – веома је заситан, зато мажите танко.