Полска мас за намазване с ябълка и лук (Смалец)

1. Нарежете бекона на много дребни кубчета, лука – ситно, а ябълката обелете и нарежете на малки кубчета.

2. Разтопете маста на слаб огън в тенджера с дебело дъно, добавете бекона и запържете бавно за 10–12 минути, докато кубчетата станат златисти и хрупкави пръжки.

3. Добавете лука и пържете още 8–10 минути с често разбъркване до светлозлатистокафяво – внимавайте да не изгори, защото ще горчи.

4. Добавете ябълката и пържете още 3–4 минути до омекване; свалете от огъня и добавете стритата майорана, солта и прясно смления черен пипер.

5. Разпределете в по-малки чисти купички, за да се разпределят беконът и лукът равномерно. Разделете остатъка на малки порции, охладете бързо и приберете в хладилник при не повече от 4 °C в рамките на най-много 2 часа. Консумирайте в рамките на 2 дни от приготвянето или замразете веднага след охлаждане.

6. Поднесете намазан върху прясно изпечен ръжен хляб с кисели краставички.

Съвет: Полските ресторанти сервират смалеца безплатно с кошничката хляб; ябълката и майораната го правят по-лек и ароматен – много е засищащ, затова мажете тънко.