Lengyel almás-hagymás zsírkrém (Smalec)

1. A bacont nagyon apró kockákra vágjuk, a hagymát finomra, az almát meghámozzuk, és kis kockákra vágjuk.

2. Egy vastag aljú lábasban a zsírt kis lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a bacont, és lassan, 10–12 percig pirítjuk, amíg a kockák aranyszínű, ropogós tepertővé válnak.

3. Hozzáadjuk a hagymát, és további 8–10 percig, gyakran kevergetve sütjük, amíg világos aranybarna – vigyázzunk, hogy ne égjen meg, mert keserű lesz.

4. Belekeverjük az almát, és még 3–4 percig sütjük, amíg megpuhul; lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a morzsolt majoránnát, a sót és a frissen őrölt borsot.

5. Kissé langyosra hűtjük, majd tiszta üvegekbe vagy tálkákba töltjük úgy, hogy a tepertő és a hagyma egyenletesen eloszoljon (dermedés közben néhányszor átkeverjük); hűtőbe tesszük.

6. Frissen sült rozskenyérre kenve, savanyú uborkával tálaljuk; hűtőben 2–3 hétig eláll.

Tipp: A lengyel vendéglők a kenyérkosár mellé ingyen szolgálják fel a smalecet; az alma és a majoránna teszi könnyedebbé és illatosabbá – nagyon laktató, ezért vékonyan kend.