Mỡ phết bánh mì với táo và hành tây kiểu Ba Lan (Smalec)

1. Cắt bacon thành hạt lựu thật nhỏ, băm hành tây, gọt táo rồi cắt hạt lựu nhỏ.

2. Đun chảy mỡ trong nồi đáy dày ở lửa nhỏ, thêm bacon rồi rán chậm 10–12 phút đến khi những miếng thịt trở thành tóp mỡ vàng giòn.

3. Thêm hành tây, rán thêm 8–10 phút, đảo thường xuyên đến khi vàng nâu nhạt – tránh để cháy vì sẽ đắng.

4. Trộn thêm táo, rán tiếp 3–4 phút đến khi mềm; nhấc khỏi bếp rồi trộn marjoram vò vụn, muối và tiêu mới xay vào.

5. Chia vào các bát nhỏ sạch để bacon và hành phân bố đều. Chia phần còn lại thành lượng nhỏ, làm nguội nhanh và cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 °C trong vòng tối đa 2 giờ. Dùng trong vòng 2 ngày kể từ khi chế biến, hoặc cấp đông ngay sau khi làm nguội.

6. Phết lên bánh mì lúa mạch đen mới nướng, dọn cùng dưa chuột muối chua.

Mẹo: Các quán ăn Ba Lan thường dọn smalec miễn phí cùng giỏ bánh mì; táo và marjoram làm món nhẹ vị và thơm hơn – món rất no bụng, vì vậy chỉ phết mỏng.