波兰苹果洋葱猪油抹酱（Smalec）

1. 将培根切成很小的丁，将洋葱切碎；将苹果去皮切成小丁。

2. 在厚底锅中用小火融化猪油，加入培根，慢慢煸 10–12 分钟，至培根丁变成金黄酥脆的油渣。

3. 加入洋葱，再炒 8–10 分钟，期间经常搅拌，至稍微金黄：注意不要炒焦，否则会发苦。

4. 拌入苹果，再炒 3–4 分钟，至变软；离火，拌入捏碎的马郁兰、盐和现磨胡椒。

5. 稍微放凉，然后装入干净的罐子或碗中，让油渣和洋葱分布均匀（凝固过程中搅拌几次）；放入冰箱。

6. 抹在新鲜黑麦面包上，配腌黄瓜享用；在冰箱中可以保存 2–3 周。

小贴士：在波兰的餐厅，smalec 会和面包篮一起免费送上；苹果和马郁兰让它更清爽、更香。它很顶饱，所以要薄薄地抹。