Focaccia ó Bari le trátaí silíní agus ológa (Focaccia barese)

1. Bruith an práta ina chraiceann go dtí go mbeidh sé bog, scaf é agus brúigh é agus é te fós.

2. Measc an plúr agus an seimilín cruithneachta leis an ngiosta triomaithe agus an siúcra i mbabhla, cuir an práta agus an t-uisce bogthe leis, ansin an salann ar deireadh, agus fuin ar feadh 10 nóiméad é go dtí go mbeidh taos bog greamaitheach agat; clúdaigh agus lig dó ardú ar feadh 1,5–2 uair an chloig, go dtí go ndúblóidh sé.

3. Olaigh tráidire cruinn thart ar 32 cm ar trastomhas (nó tráidire 30×40 cm) go fial le 4 spúnóg bhoird ola olóige, cuir an taos ann agus brúigh le do mhéara é go dtí na himill.

4. Gearr na trátaí silíní ina leatha agus brúigh isteach sa taos iad agus an taobh gearrtha síos, ag brú amach cuid dá sú; spréigh na hológa eatarthu, cuir salann agus oragán orthu agus croith an chuid eile den ola orthu. Clúdaigh agus lig dó ardú ar feadh 45 nóiméad eile; réamhthéigh an t-oigheann go 240 °C.

5. Bácáil ar an seilf is ísle san oigheann ar feadh 25–30 nóiméad é, go dtí go mbeidh an bun brioscáin agus donn órga agus na trátaí rósta beagán.

6. Lig dó fuarú beagán go dtí go mbeidh sé bogthe, agus riar gearrtha ina dingeacha é.

Leid: Coinníonn an práta bog é ar feadh laethanta; i Bari bácálann na bácúis é ó mhaidin go hoíche, agus cuireann an ola a chócarálann ar bhun an tráidire brioscántacht sa bhun – tugann sú na dtrátaí a bhlas dó, mar sin brúigh amach go fial é.