1. Kok poteten mør med skallet på, skrell og mos den mens den fortsatt er varm.
2. Bland melet og semulegrynene med tørrgjæren og sukkeret i en bolle, tilsett poteten og det lunkne vannet, til slutt saltet, og elt i 10 minutter til en myk, klebrig deig; dekk til og la heve i 1,5–2 timer til dobbel størrelse.
3. Smør en rund form med en diameter på omtrent 32 cm (eller en langpanne på 30×40 cm) rikelig med 4 spiseskjeer olivenolje, legg i deigen og trykk den ut til kanten med fingrene.
4. Del cherrytomatene i to og trykk dem ned i deigen med snittflaten ned, mens du presser ut litt av saften; fordel olivenene mellom dem, dryss over salt og oregano og drypp over resten av oljen. Dekk til og la etterheve i 45 minutter; forvarm ovnen til 240 °C.
5. Stek nederst i ovnen i 25–30 minutter til bunnen er sprø og gyllenbrun og tomatene er lett brunet.
6. La avkjøle til lunken og server skåret i båter.
Tips: Poteten holder brødet mykt i flere dager; bakeriene i Bari baker det fra morgen til kveld, og oljen som steker i bunnen av formen, gir den sprø bunnen – tomatsaften gir smaken, så press gjerne godt på tomatene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.