1. Kog kartoflen mør med skræl, pil den, og pres den gennem en kartoffelpresser, mens den stadig er varm.
2. Bland mel og semulje med tørgær og sukker i en skål. Tilsæt kartoflen og det lune vand, til sidst salt, og ælt i 10 minutter til en blød, klistret dej. Lad den hæve tildækket i 1,5–2 timer, til den er dobbelt så stor.
3. Smør en rund bradepande på ca. 32 cm i diameter (eller en bradepande på 30×40 cm) generøst med 4 spiseskefulde olivenolie. Læg dejen i, og tryk den ud til kanten med fingrene.
4. Halvér cherrytomaterne, og tryk dem ned i dejen med snitfladen nedad, mens noget af saften presses ud. Fordel olivenerne imellem, drys med salt og oregano, og dryp resten af olien over. Lad dejen hæve tildækket i yderligere 45 minutter; forvarm ovnen til 240 °C.
5. Bag nederst i ovnen i 25–30 minutter, til bunden er sprød og gyldenbrun, og tomaterne er let brunede.
6. Lad brødet køle til lunt, og servér det skåret i både.
Tip: Kartoffelen holder brødet blødt i flere dage. I Bari bager bagerierne det fra morgen til aften, og olien i bradepandens bund gør undersiden sprød – tomatsaften giver smagen, så pres den gerne ud.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.