1. Keitä peruna kuorineen kypsäksi, kuori ja soseuta vielä lämpimänä.
2. Sekoita kulhossa jauhot ja mannasuurimot kuivahiivan ja sokerin kanssa. Lisää peruna ja haalea vesi, lopuksi suola, ja vaivaa 10 minuuttia pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi. Kohota peitettynä 1,5–2 tuntia kaksinkertaiseksi.
3. Voitele halkaisijaltaan noin 32 cm:n pyöreä uunivuoka (tai 30×40 cm:n pelti) runsaasti 4 ruokalusikallisella oliiviöljyä. Aseta taikina vuokaan ja painele sormin reunoihin asti.
4. Halkaise kirsikkatomaatit ja paina ne taikinaan leikkauspinta alaspäin puristaen hieman mehua ulos. Ripottele väleihin oliivit, mausta suolalla ja oreganolla ja valuta päälle loppu öljy. Kohota peitettynä vielä 45 minuuttia. Kuumenna uuni 240 °C:seen.
5. Paista uunin alimmalla tasolla 25–30 minuuttia, kunnes pohja on rapea ja kullanruskea ja tomaatit ovat hieman paahtuneet.
6. Anna jäähtyä hieman haaleaksi ja tarjoile lohkoiksi leikattuna.
Vinkki: Peruna pitää leivän pehmeänä päiviä. Barin leipomoissa tätä paistetaan aamusta iltaan. Vuoan pohjalla kuumeneva öljy tekee pohjasta rapean, ja tomaattimehu antaa maun – purista sitä rohkeasti ulos.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.