Anraith borș Rómánach le huaineoil agus Levisticum (Borș de miel)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach bhfuil cócaráilte go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil táirgí den sórt sin ar fáil, cócaráil nó bácáil an chuid uibhe go hiomlán; caithfidh an gealacán agus an buíocán araon téachtadh. Do pháistí beaga, do mhná torracha, do dhaoine scothaosta agus dóibh siúd a bhfuil córas imdhíonachta lag acu, roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán.

1. Gearr an uaineoil ina píosaí beaga, cuir i bpota, doirt thart ar 2,5 lítear uisce fuar uirthi, tabhair chun fiuchta agus bain an cúr den bharr go cúramach; cuir salann leis agus cócaráil ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig.

2. Cuir an t-oinniún mionghearrtha go mín, an chuid bhán de na scailliúin slisnithe agus an cairéad agus an piobar gearrtha ina gciúbanna leis agus cócaráil ar feadh 20 nóiméad eile.

3. Cuir an rís nite isteach agus cócaráil ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbeidh sí bog.

4. Idir an dá linn, tabhair an borș chun fiuchta i sáspan ar leith agus bain an cúr den bharr, ansin doirt isteach san anraith agus tabhair chun fiuchta le chéile uair amháin.

5. I mbabhla, measc an t-uachtar géar leis an ubh go mín, sil liach anraith the isteach, ansin bain an pota den teas agus measc an meascán uachtair ghéir isteach; ag an deireadh, cuir an luibh Levisticum, an pheirsil agus glas na scailliún mionghearrtha leis agus cuir piobar leis.

6. Riar te le harán úr – sa Rómáin, is é seo céad chúrsa lóin na Cásca.

Leid: Is é borș de miel anraith mharaithe uain an earraigh, cuid riachtanach de bhord na Cásca. Mura bhfuil borș agat, géaraigh le 3–4 spúnóg bhoird sú líomóide ag an deireadh; ná fág an luibh Levisticum ar lár ar chor ar bith, tugann sí anam don anraith.