Romanian na borș ng batang tupa na may lovage (Borș de miel)

Paghahanda: Para sa bersiyong ito, gumamit ng komersiyal na pasteurized na produkto para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamiting hilaw o hindi lubos na luto. Sakop din nito ang anumang idadagdag na itlog. Kung wala, lubusang lutuin ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang resistensiya, piliin ang lubos na lutong bersiyon.

1. Hiwain ang batang tupa sa maliliit na piraso at ilagay sa kaldero. Lagyan ng mga 2,5 litro ng malamig na tubig, pakuluan at alisin nang mabuti ang bula. Asinan at lutuin sa mahinang apoy nang 1 oras.

2. Idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas, pabilog na puting bahagi ng dahon ng sibuyas, kinubong karot at bell pepper. Lutuin pa nang 20 minuto.

3. Idagdag ang hinugasang bigas at lutuin nang 15 minuto hanggang malambot.

4. Samantala, pakuluan ang borș sa hiwalay na sisidlan at alisin ang bula. Ibuhos sa sopas at pakuluan nang magkasama nang isang beses.

5. Haluin ang sour cream at itlog sa mangkok hanggang makinis. Dahan-dahang idagdag ang isang sandok na mainit na sopas. Alisin ang kaldero sa apoy at ihalo ang timplang sour cream. Idagdag sa huli ang tinadtad na lovage, parsley at berdeng bahagi ng dahon ng sibuyas, saka pamintahan.

6. Ihain nang mainit kasama ng sariwang tinapay. Unang putahe ito sa tanghalian ng Pasko ng Pagkabuhay sa Romania.

Tip: Sopas mula sa pagkakatay ng batang tupa sa tagsibol ang borș de miel at hindi nawawala sa hapag ng Pasko ng Pagkabuhay. Kung walang borș, paasimín sa huli gamit ang 3–4 kutsarang lemon juice. Huwag alisin ang lovage, na siyang kaluluwa ng sopas.