罗马尼亚独活草羊羔肉酸汤（Borș de miel）

1. 把羊羔肉切成小块，放入大锅，加入约 2.5 升冷水，煮沸后仔细撇去浮沫；加盐，小火煮 1 小时。

2. 加入切碎的洋葱、切圈的葱白，以及切丁的胡萝卜和甜椒，再煮 20 分钟。

3. 加入洗净的米，煮 15 分钟，直到变软。

4. 同时，在另一个容器里把 borș 煮沸，撇去浮沫，倒入汤中，再一起煮沸一次。

5. 在碗里把酸奶油和鸡蛋搅拌至顺滑，加入一勺热汤，把锅离火后拌入这个混合物；最后加入切碎的独活草、欧芹和葱绿，撒上胡椒。

6. 趁热配新鲜面包上桌：在罗马尼亚，这是复活节午餐的头道菜。

小贴士：Borș de miel 是春季宰杀羊羔时煮的汤，复活节餐桌上必不可少。如果没有 borș，最后用 3–4 汤匙柠檬汁调酸；但千万不要省掉独活草，它是这道汤的灵魂。