Borș rumun qengji me levistik (Borș de miel)

Përgatitja paraprake: Për vezët, të verdhat dhe të bardhat e përdorura të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara në këtë variant, përdorni produkte të pasterizuara të tregtuara në dyqan. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara më vonë. Nëse nuk keni produkte të tilla, pjesën me vezë përgatiteni plotësisht të zier ose të pjekur; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar zgjidhni variantin plotësisht të gatuar.

1. Mishin e qengjit e presim në copa të vogla, e vendosim në një tenxhere, hedhim rreth 2,5 litra ujë të ftohtë, e vëmë të vlojë dhe heqim me kujdes shkumën; hedhim kripë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 1 orë.

2. Shtojmë qepën e grirë imët, pjesën e bardhë të qepëve të njoma në rrathë, karotën dhe specin në kubikë dhe e ziejmë edhe 20 minuta.

3. Shtojmë orizin e larë dhe e ziejmë për 15 minuta, derisa të zbutet.

4. Ndërkohë borșin e vëmë të vlojë në një enë më vete dhe heqim shkumën, pastaj e hedhim në supë dhe i vëmë të vlojnë bashkë një herë.

5. Në një tas përziejmë ajkën e thartë me vezën derisa të bëhet e lëmuar, shtojmë ngadalë një garuzhdë supë të nxehtë, pastaj e heqim tenxheren nga zjarri dhe përziejmë në të masën me ajkë të thartë; në fund shtojmë levistikun, majdanozin dhe pjesën e gjelbër të qepëve të njoma të grira imët dhe hedhim piper.

6. E shërbejmë të nxehtë me bukë të freskët – në Rumani kjo është pjata e parë e drekës së Pashkëve.

Këshillë: Borș de miel është supa e therjes pranverore të qengjit, pjesë e domosdoshme e tryezës së Pashkëve. Nëse nuk keni borș, jepini thartirë në fund me 3–4 lugë gjelle lëng limoni; levistikun mos e lini kurrsesi jashtë, ai është shpirti i supës.