Ainseabhaithe i bhfínéagar (Boquerones en vinagre)

1. Roghnaigh ainseabhaithe a dhíoltar go sonrach le hithe amh agus a ndearnadh an réamhchóireáil chuí orthu; leáigh iasc reoite sa chuisneoir.

2. Bris cinn na n-iasc díobh, oscail na bolga, tarraing na cnámha droma amach agus nigh na filléid go maith in uisce fuar go dtí go mbeidh an t-uisce glan.

3. Leag na filléid i mias éadomhain agus clúdaigh go hiomlán iad le meascán an fhínéagair agus an uisce a bhfuil taespúnóg salainn measctha leis.

4. Clúdaigh agus cuir sa chuisneoir ar feadh 6–8 n-uaire iad, go dtí go mbeidh an fheoil bán go hiomlán.

5. Doirt an fínéagar díobh, socraigh na filléid ar phláta riartha, spréigh an ghairleog agus an pheirsil mhionghearrtha orthu agus croith neart ola olóige orthu.

6. Déan an scíth dheiridh 1 uair an chloig ar a laghad sa chuisneoir freisin; ansin riar fuar láithreach iad.

Leid: Le hithe amh, úsáid iasc atá beartaithe go sonrach don úsáid sin ag an soláthraí agus a ndearnadh an chóireáil chuí air, agus deimhnigh an réamhchóireáil riachtanach chun paraisítí a dhíchur. Ní dhéanann úire, sailleadh ná maranáid aigéadach leo féin sábháilte é; ná hith iasc a bhfuil a bhunús éiginnte ach nuair atá sé cócaráilte go hiomlán. Coinnigh sa chuisneoir é go dtí an t-ullmhúchán agus le linn maraínithe agus scíthe; lean treoracha úsáide an tsoláthraí i gcónaí. Riar an mhias chríochnaithe láithreach agus ná pleanáil stóráil ar feadh roinnt laethanta agus tú ag brath ar an tsraith ola. Ní mholtar an leagan amh do dhaoine torracha, do pháistí óga ná do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.