1. Velg ansjos som uttrykkelig selges til rå konsum og har fått riktig forbehandling; tin frossen fisk i kjøleskapet.
2. Brekk av hodene, åpne buken, trekk ut ryggraden og vask filetene grundig i kaldt vann til vannet er klart.
3. Legg filetene i et flatt fat og hell over en blanding av eddiken og vannet med en teskje salt rørt inn, slik at de er helt dekket.
4. Dekk til og sett i kjøleskapet i 6–8 timer til kjøttet er helt hvitt.
5. Hell av eddiken, legg filetene på et fat, dryss over hakket hvitløk og persille og drypp rikelig med olivenolje over.
6. Den siste hvilen på minst 1 time skal også skje i kjøleskapet; server deretter straks, kaldt.
Tips: Til rå konsum skal det brukes fisk som leverandøren uttrykkelig har beregnet til dette og behandlet riktig, og nødvendig parasittdrepende forbehandling må avklares. Friskhet, salting og sur marinade gjør ikke i seg selv fisken trygg; fisk med usikker opprinnelse skal bare spises helt gjennomstekt. Oppbevar i kjøleskapet frem til tilberedning og under marinering og hvile; følg leverandørens bruks- og holdbarhetsanvisninger hele veien. Server den ferdige retten straks og ikke planlegg oppbevaring i flere dager med oljelaget som sikkerhet. Den rå varianten anbefales ikke til gravide, små barn eller personer med svekket immunforsvar.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.