1. Vælg ansjoser, der udtrykkeligt sælges til rå fortæring og har fået den nødvendige forbehandling. Tø frossen fisk op i køleskabet.
2. Bræk fiskenes hoveder af, åbn bugen, træk rygbenet ud, og skyl fileterne grundigt i koldt vand, til vandet er klart.
3. Læg fileterne i et fladt fad, og hæld blandingen af eddike og vand med en teskefuld salt over, så de er helt dækket.
4. Sæt fadet tildækket i køleskabet i 6–8 timer, til kødet er helt hvidt.
5. Hæld eddiken fra, anret fileterne på et fad, drys med finthakket hvidløg og persille, og hæld rigeligt olivenolie over.
6. Den afsluttende hviletid på mindst 1 time skal også foregå i køleskabet. Servér derefter straks, koldt.
Tip: Brug fisk, som forhandleren udtrykkeligt har beregnet til rå fortæring og behandlet korrekt, og afklar den nødvendige behandling mod parasitter. Friskhed, saltning og syrlig marinade gør ikke i sig selv fisken sikker; fisk med usikker oprindelse må kun spises helt gennemtilberedt. Opbevar fisken i køleskabet indtil tilberedning og under marinering og hvile; overhold hele tiden forhandlerens anvisninger om anvendelsestid. Servér den færdige ret straks, og planlæg ikke opbevaring i flere dage i tillid til olielaget. Den rå version anbefales ikke til gravide, små børn og personer med svækket immunforsvar.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.