1. Välj sardeller som uttryckligen säljs för rå konsumtion och har fått lämplig förbehandling. Tina fryst fisk i kylskåp.
2. Bryt av fiskarnas huvuden, öppna buken och dra ut ryggraden. Tvätta filéerna noga i kallt vatten tills vattnet är klart.
3. Lägg filéerna i en grund skål och häll på vinäger blandad med vatten och en tesked salt så att de täcks helt.
4. Täck och ställ i kylskåp i 6–8 timmar tills köttet är helt vitt.
5. Häll av vinägern, lägg filéerna på ett fat, strö över finhackad vitlök och persilja och ringla rikligt med olivolja över.
6. Även den avslutande vilan på minst 1 timme ska ske i kylskåp. Servera sedan genast kallt.
Tips: Använd fisk som försäljaren uttryckligen avsett för rå konsumtion och som har behandlats korrekt, och stäm av nödvändig parasitavdödande förbehandling. Färskhet, saltning och sur marinad gör den inte säkert ätbar i sig; ät fisk med osäkert ursprung endast helt genomstekt. Förvara i kylskåp fram till förberedelsen samt under marinering och vila och följ hela tiden försäljarens anvisningar om användbarhet. Servera den färdiga rätten genast och planera inte för flera dagars förvaring med oljelagret som skydd. Den råa varianten rekommenderas inte för gravida, små barn eller personer med nedsatt immunförsvar.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.