1. Retirez la peau du sucuk et coupez la saucisse en rondelles de 3 à 4 mm.
2. Dans une petite poêle (sahan), faites fondre le beurre et étalez les rondelles de sucuk en une seule couche.
3. Faites-les revenir à feu moyen 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles rendent leur graisse rouge et épicée et que les bords se recourbent légèrement.
4. Cassez délicatement les œufs sur le sucuk.
5. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants ; poivrez et ajoutez une pincée de piment en flocons.
6. Servez brûlant dans la poêle avec du pain frais.
Astuce : La vedette du petit-déjeuner turc du week-end (kahvaltı). Le sucuk est salé, inutile de saler les œufs ; saucez la graisse épicée avec du pain.
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