土耳其香肠煎蛋（Sucuklu yumurta）

1. 剥去 sucuk 香肠的肠衣，切成 3–4 mm 厚的圆片。

2. 在小平底锅（sahan）中融化黄油，将香肠片单层铺在锅中。

3. 中火煎 1–2 分钟，至香肠渗出带香料的红色油脂、边缘略微卷起。

4. 小心地将鸡蛋打在香肠上。

5. 加盖煎 3–4 分钟，至蛋白凝固而蛋黄仍是流心；撒上黑胡椒和一小撮辣椒碎。

6. 连锅趁热配新鲜面包上桌。

小贴士：它是土耳其周末早餐（kahvaltı）的明星。sucuk 很咸，所以鸡蛋不需要加盐；用面包蘸着它渗出的香料油吃。