Яйца на очи със суджук (Суджуклу юмурта)

1. Обелете суджука и го нарежете на кръгчета с дебелина 3–4 mm.

2. Разтопете маслото в малък тиган (сахан) и разпределете суджука в него на един пласт.

3. Пържете на умерен огън 1–2 минути, докато пусне червената си подправена мазнина и краищата леко се извият.

4. Внимателно счупете яйцата върху суджука.

5. Гответе под капак 3–4 минути, докато белтъкът се стегне, но жълтъкът остане течен; подправете с черен пипер и поръсете с щипка люспи чили.

6. Поднесете горещо в тигана с пресен хляб.

Съвет: Звездата на турската закуска през почивните дни (кахвалтъ). Суджукът е солен, затова не е нужно да солите яйцата отделно; изтопената подправена мазнина оберете с хляб.