1. Togli la pelle al sucuk e taglia la salsiccia a rondelle di 3-4 mm.
2. In una padellina (sahan) sciogli il burro e distribuisci le rondelle di sucuk in un solo strato.
3. Rosola a fuoco medio per 1-2 minuti, finché rilasciano il loro grasso rosso e speziato e i bordi si arricciano un po'.
4. Rompi delicatamente le uova sopra il sucuk.
5. Copri e cuoci 3-4 minuti, finché gli albumi sono rappresi e i tuorli ancora liquidi; pepa e aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.
6. Servi bollente nella padella con pane fresco.
Consiglio: La star della colazione turca del fine settimana (kahvaltı). Il sucuk è salato, quindi non serve salare le uova; raccogli il grasso speziato con il pane.
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