1. Die Haut vom Sucuk abziehen und die Wurst in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden.
2. In einer kleinen Pfanne (Sahan) die Butter schmelzen und die Sucukscheiben in einer Lage verteilen.
3. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten braten, bis sie ihr rotes, würziges Fett abgeben und sich die Ränder leicht wölben.
4. Die Eier vorsichtig über den Sucuk schlagen.
5. Zugedeckt 3-4 Minuten braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist; pfeffern und mit einer Prise Chiliflocken bestreuen.
6. Heiß in der Pfanne mit frischem Brot servieren.
Tipp: Der Star des türkischen Wochenendfrühstücks (Kahvaltı). Sucuk ist salzig, du musst die Eier also nicht salzen; das würzige Fett tunkst du mit Brot auf.
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