1. Coupez le jambon cuit en lanières ou en dés de 1 cm.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir le jambon à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent légèrement.
3. Ajoutez les petits pois (inutile de décongeler les surgelés) et laissez cuire ensemble 2 minutes.
4. Versez la crème, ajoutez muscade et poivre et laissez frémir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les tortellini dans beaucoup d'eau salée le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, ajoutez-les à la sauce avec la moitié du parmesan râpé et mélangez avec un peu d'eau de cuisson.
6. Servez aussitôt, parsemé du reste de parmesan.
Astuce : Une sauce à la crème épaissit vite en refroidissant : si elle est trop épaisse au moment de servir, détendez-la avec une cuillerée d'eau de cuisson.
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