1. Schneide den Kochschinken in 1 cm breite Streifen oder Würfel.
2. Schmelze die Butter in einer breiten Pfanne und brate den Schinken bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten, bis die Ränder leicht Farbe bekommen.
3. Gib die Erbsen dazu (tiefgekühlte musst du nicht auftauen) und dünste alles 2 Minuten zusammen.
4. Gieß die Sahne an, würze mit Muskat und Pfeffer und lass alles 3-4 Minuten köcheln, bis es leicht eindickt.
5. Koch inzwischen die Tortellini in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe, gieß sie ab, gib sie mit der Hälfte des geriebenen Parmesans in die Soße und schwenk alles mit etwas Nudelwasser.
6. Serviere sofort, mit dem restlichen Parmesan bestreut.
Tipp: Eine Sahnesoße dickt beim Abkühlen schnell ein: Ist sie vor dem Servieren zu dick, mach sie mit einem Löffel Nudelwasser wieder cremig.
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