1. Corta el jamón cocido en tiras o dados de 1 cm.
2. En una sartén ancha, derrite la mantequilla y saltea el jamón a fuego medio 2–3 minutos, hasta que los bordes se doren un poco.
3. Añade los guisantes (si son congelados, no hace falta descongelarlos) y rehógalos juntos 2 minutos.
4. Vierte la nata, espolvoréala con nuez moscada y pimienta y cuécela a hervor suave 3–4 minutos, hasta que espese un poco.
5. Mientras tanto, cuece los tortellini en abundante agua con sal el tiempo indicado en el envase, escúrrelos, échalos en la salsa, añade la mitad del parmesano rallado y mézclalo todo con un poco del agua de cocción.
6. Sírvelos enseguida, espolvoreados con el resto del parmesano.
Consejo: La salsa de nata espesa rápido al enfriarse: si antes de servirla está demasiado espesa, puedes volver a hacerla cremosa con una cucharada de agua de cocción.
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