1. Taglia il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti di 1 cm.
2. In una padella larga fai sciogliere il burro e rosola il prosciutto a fuoco medio per 2-3 minuti, finché i bordi si colorano leggermente.
3. Aggiungi i piselli (quelli surgelati non serve scongelarli) e cuoci insieme per 2 minuti.
4. Versa la panna, insaporisci con noce moscata e pepe e fai sobbollire 3-4 minuti, finché si addensa leggermente.
5. Intanto cuoci i tortellini in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolali, aggiungili al condimento con metà del parmigiano grattugiato e mescola con un po' di acqua di cottura.
6. Servi subito, con il parmigiano rimasto.
Consiglio: La panna si addensa in fretta raffreddandosi: se prima di servire è troppo densa, ammorbidiscila con un cucchiaio di acqua di cottura.
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